花田喜事：腹黑小农女分章阅读 40

话音未落，周氏说：“这孩子懂什么？家那老汤都是秘方，哪是咱们说就能的？”

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这年头谁是有个秘方，那都是当摇钱树样贝着，都指着秘方赚钱呢，怎么可能易被家知。

荷脸迷地说：“老汤有那么难吗？就是用鸭猪牛的骨头，再加椒料芷陈草果”

喜欢厨艺，中西式都曾经功夫，卤的时候自然也是老汤的，这种在古代看视为珍贵秘方的老汤，对说就是小菜碟。

听利索地报串调料名称，所有都愣住了，梁忠和田芳盯着荷的眼睛越越亮。

“荷，会老汤？”梁忠迫及待地打断了的话。

荷歪着头，小脸带着点得意：“是。”

田强和周氏等面面相觑，看着荷的表就像是看陌生。

“荷，是咋知的？”田芳也是头雾，疑地问。

荷心里暗惊，脸却丝毫显，只是嘻嘻地笑：“这个嘛，告诉们！”说着还调地眨眨眼。

梁忠和田芳知老汤的秘方之易，心想着荷或许是从那里得到的，却方告诉别历，也好追问去。

只是荷到底还是个孩子，这老汤的方子能靠谱么？

梁忠皱着眉头，沉：“听着法致是没错的，只”

田芳想了想，直接拍板了决定：“就照着荷的法子！了就费几只鸭，总比现在这样等强！”

田芳子利，说就，拽着荷就往厨去。

荷笑：“老姑，着啥急？真这老汤，咱得先预备材料。”

田芳想想也笑了，地说：“行，荷说用啥，咱现在就去准备！”

荷五十地说：“两只老，只老鸭，只猪肘子，五斤骨”

梁忠了伙计去杀宰鸭，又自跑外面铺去买骨，荷则和田芳去了药店和粮店，把市面能买到的各种调料都买了回。

等切准备就绪，荷腾锅，底烧，往锅里装了约八分的，把洗净的鸭，猪肘，牛骨，五放在锅中，然放入各调料，有椒、料、胡椒、桂、沙仁、豆蔻、丁、陈、草果、小茴、桂等，边手利地着，边叮嘱着田芳。

“老姑，这锅汤用烧开，然转小再煮三个时辰，期间能再添凉，否则骨头里的油就熬了。等汤熬好了，用棉布滤杂质，剩的清汤就是汤头，这汤头能沾铁器，只能用瓷罐瓦罐密封保存。等次用的时候，炖鸭猪骨头的时候放入老汤，再添加清，等炖熟了，再滤取清汤，如此反复使用，就是老汤了。”

正文 第066章免费吃

荷把调料放完，盖了锅盖。

虽是冬天的，在灶忙活了半天也了薄薄层。

因为这是“秘方”，所以在活的时候，田芳和梁忠把伙计和杂役都赶了灶，只留自家在。

荷了额头，继续说：“这老汤里面别放葱蒜和糖，否则容易掉，也可加鱼羊骨等腥膻味重的食，会破掉老汤的味。需用这些的时候，就另起锅，用少许老汤提味就行了。”

梁忠和田芳连连点头，将这些注意事项牢牢记在心里。

如果说起初梁忠对荷的老汤方还有所怀疑的话，那么听了这些专业指导，心里仅存的那些疑也烟消云散了。

“咱们这老汤，里面加了少中药材，砂仁、豆蔻、草果、陈、桂、丁这些，但可以提味，还可以健胃顺气、促食。这也可以作为卖点，期吃咱们的老汤，对子骨也是很有好的。”荷想了想又加了几句：“老姑，这老汤是越久越，用得久了，老汤里面既有又有，越品越是有味，但是咱们这老汤才开始炖，开始味肯定赶家的。”

梁忠听了，脸的喜褪了少，增添了些许忧。

“荷说的有理，那咋办？是等老汤味，只怕咱们店里都撑去了。”

荷微微笑，说：“倒是想了几个新鲜样式，老姑，先给瞧瞧。”

刚才们在店里拉家常的时候，荷研究了面馆里的招牌，发现这面馆的问题止在于味如对方，还有容单，传统老的缺点。

荷回忆着世那些面馆的促销手段，在灶里找了些食材，作娴熟地了起。

先把菇等货用热泡，放在边备用，接着就开始凉拌菜。

豆腐和葱切成丝，加了些盐、油和油，看着又又。

土豆丝用开稍微焯就锅，加入糖米醋和盐，闻着就开胃。

荷看到旁有泡好的黄豆，盛些，锅里烧了油，在油锅里加了点盐，把黄豆放去炸，很盘黄豆就好了。

再把腌好的糖蒜取剥，总共凑了四凉拌菜。

“这几样拌菜着面吃，既开胃又提，都贵，起也方。”顿了顿，说，“头几天可以免费赠吃，等顾客多了，就每天早样盆，放在柜，吃饭的顾客就收们文钱碟，自己随。”

“自己随？！”田芳的眼睛子瞪了，“那得赔？”

是让顾客自己随着吃，那谁是可着地，就算盆，够几个吃的？

看着田芳的样子，荷忍住乐了。

“老姑，想，这顾客了店里，听说文钱碟菜，自己随，会会觉得占宜了？”

正文 第067章菇酱

“当然是占宜了，文钱碟子菜！”田芳心地直咧，“文钱够买啥的，也就刚够买个烧饼的！”

荷嘻嘻地笑：“对，所以们肯定觉得自己占了好的宜，自然就乐意店里吃饭。老姑看这几样菜，这黄豆，是放碟子也就是铺底层，放多了就了，糖蒜呢，再好吃也没有气吃碟子的，至于其两样，起筷子就够放半碟了。是几样着放，点点就够碟子啦！”

田芳按照荷的话琢磨着，眉头渐渐展开了。

“果然是这么回事，荷这脑子也太聪明了！”田芳想明了，顿时眉开眼笑。

荷笑得越发得意：“老姑咱算算成本，土豆和豆腐，再加糖蒜和黄豆，样盆，总共也就六七十文钱，但是这四盆菜至少能卖两三百文呢，肯定会赔钱的。再说这样能引顾客，多卖几碗面，这钱就赚回了吗？”